Kavalan Whisky噶瑪蘭威士忌係出國內知名企業金車公司所釀製，亦是台灣第一支威士忌，由金車董事長帶領資深研發團隊前往蘇格蘭與日本等世界各地觀摩取經，研發團隊訪遍世界知名威士忌廠，審慎研究並嚐盡上百款酒品，決定了蒸餾器的規格型式及威士忌的風味基調。

為了穩步踏出百年酒廠的第一步，金車邀請國際知名釀酒專家加入金車造酒研發團隊，提供最專業的意見與建議。引進蘇格蘭蒸餾器，引用國外釀酒專業技術，結合金車30年飲品製造經驗，與專業資深研究團隊和豐富製管資源，在引進第一批年產300萬瓶的蒸餾器後，為了增加威士忌風味的多樣化，隔年又添購第二組，改良蒸餾器其結構能夠發揮科技化的最高效率。

提升最高產能至一年900萬瓶的規模。全程採用自動化精密儀器控管系統，嚴密監控酒質變化狀態，以傳統釀酒精神、高科技釀造最優質的台灣威士忌。取10%酒心，以高於一般威士忌廠的純度作為成品。冀以產出最高等級的威士忌，突破傳統技術，創新改革將造酒工藝提升再進化。

宜蘭位於山海交界處，75%是山區，為一座自然生態大水庫。空氣純淨水源充沛，是蘊孕優良威士忌最佳地點。水質的優劣是威士忌成敗的關鍵，金車旗下之波爾天然水以純淨甘甜聞名，造酒團隊採用這中央山脈與雪山山脈孕育的清淨水源，製造符合國人風味之威士忌。 金車宜蘭威士忌酒庫，在太平洋水氣與雪山山風同時作用下，酒桶內外氣流交替，讓木材呼吸作用更有效率，桶內熟睡的威士忌吸收山水交匯而成的自然養分，孕育出口感醇厚、風味迷人的金車威士忌。 金車期以台灣特有之優良水質釀造出的優質好酒，以國際化的水準嚴格把關、加以融合台灣獨有風味，向世界發聲。