The Cooper’s Choice
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The Cooper’s Choice
The Cooper’s Choice Macduff 2003 Moscatel Cask Finished 50%
【酒廠介紹】
麥可道夫 (Macduff)酒廠成立於1962年,位於蘇格蘭的高地區(Highland),靠近斯佩賽區 (Speyside)的東北邊,麥可道夫蘇格蘭蓋爾語翻譯為「道夫之子」的意思。麥克道夫的蒸餾器1966年僅有兩座到了1990年擴增為五座,年產量240萬公升,同時麥克道夫也是蘇格蘭第一個使用不銹鋼製發酵桶及環狀間接加熱型蒸餾器的酒廠。麥克道夫使用兩個初餾器 (Wash Still)對三個再餾器 (Spirit Still)的組合,增加了同對話的時間,去除了較多雜質,表現出較多的香氣與風味,其生產麥芽威士忌大多提供給「帝王 (Dewar’s)調合威士忌」基酒使用,但少部分仍有以廠邊河流的名字-Glen Deveron為商標做些單一麥芽威士忌裝瓶。一代品酒大師Michael Jackson曾對麥可道夫說道:「非常純淨的麥芽滋味,且非常柔順,是一款很好入口的威士忌。」
【麝香葡萄加烈酒 (Moscatel)過桶】
麝香葡萄加烈酒 (Moscatel Wine)是一種以麝香葡萄 (Moscat) 為製作原料的葡萄加烈酒。麝香葡萄的皮有非常濃郁且特殊的香氣,在發酵過後更是明顯。製作麝香葡萄加烈酒時,待麝香葡萄發酵到足夠的甜度後,隨即加入葡萄蒸餾酒(aguardente de uva),接著連葡萄皮一起放置三個月或更長以利其釋放香氣,最後再存放在大木桶中熟成至少18個月,通常會在木桶中陳2到5年才會裝瓶。使用麝香葡萄加烈酒過桶會帶來獨特莓果與軟糖的香氣,為原本的酒體增加非常獨特的風味。