裝瓶廠常是威士忌行家的尋寶樂園，但卻也隱藏了不少地雷，而一家裝瓶廠的聲譽高低，往往取決於其選桶能力，由著名的威士忌鑑賞家大衛‧斯特克（David Stirk）所籌組的創意威士忌公司（The Creative Whisky Company），憑藉著大衛‧斯特克豐富的品飲經驗及高超的選桶技術，其創業代表作猛禽威士忌（Exclusive Malts）系列，在極短期內就建立一定聲譽，讓猛禽威士忌成為單一麥芽威士忌中備受矚目的新明星。

所有的猛禽威士忌，皆是由大衛‧斯特克親自走訪蘇格蘭各地蒸餾廠酒窖，精選最佳風味的麥芽威士忌原酒，以未經冷凝過濾、未添加焦糖調色，且未加水稀釋的桶裝原酒型式裝瓶，此外他也運用優異的天賦，在部分酒款中嘗試使用全新法國橡木以及葡萄酒桶做過桶處理，推出以來，一直受到全球威士忌行家的一致好評。

David Stirk 大衛‧斯特克
從二十歲起陸續走訪蘇格蘭百餘間威士忌蒸餾廠，期間並開始在Whisky Magazine擔任特約作家。他在2002年發表了第一本著作Malt Whisky Guide（麥芽威士忌導覽），以深入淺出的文字介紹麥芽威士忌的種類與知識。目前則是在Whisky Year Book（威士忌年鑑）擔任特約作家。

在出完第一本著作後，大衛進一步投身威士忌產業，成為蘇格蘭最古老裝瓶廠卡登赫德（Cadenhead）的品牌經理，並於在任期間學習了選桶與裝瓶的知識，並且進一步啟發了他在過桶（Wood Finish）方面的天份。
工作之餘，他也利用在Campbeltown(坎培爾鎮)工作的機會，完成了他的第二本著作The Distilleries of Campbeltown（坎培爾鎮的蒸餾廠）。隨這第二本著作的問世，大衛‧斯特克也創立了The Creative Whisky Company（創意威士忌公司），並正式發表猛禽威士忌系列裝瓶作品。