The Cooper’s Choice
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The Cooper’s Choice
The Cooper’s Choice Deanston
2009 Amarone 53.5%
彷彿一口咬下了酸甜多汁的李子,迷人的濃郁果香四溢 !
汀士頓酒廠簡介:
位於蘇格蘭高地的Deanston蒸餾廠,於1966年成立,前身為一間古老的棉花廠,創立於1785年,在當時頗具規模,棉花廠創辦人為員工們蓋宿舍,並建造了當時全歐洲最大的水車Hercules(海克力士)利用泰斯河水力發電,除了供應棉花廠更能供應整個社區的發電,甚至發行自有貨幣,在當時棉花廠員工的薪資皆為酒廠發行的貨幣,生活起居皆賴以使用獨立貨幣,成為一個自給自足的社區。
1799年時,因一場大火之故將廠房吞蝕殆盡,工廠一度停擺,直至1806年,James Findlay and Co才又恢復了Deanston的盛況,隨著時代演變棉花需求量減少,當時經營者決定轉型為釀酒廠,也就是現今的Deanston 酒廠,也因此汀士頓擁有獨天德厚的酒窖設計-高聳拱型天花設計,全年恆濕恆溫,完美熟成每只橡木桶。
阿瑪隆乾紅葡萄酒過桶
阿瑪隆 (Amarone)是一種乾紅葡萄酒,產自於義大利東北部的Veneto,阿瑪羅就像香檳一樣具有特定的釀製過程與產區的界定,農夫們在9月底和10月初開始採摘葡萄,摘下的果實會放在層層的木架上使其自然風乾,一直等到第二年的1月底至2月初,葡萄水分蒸發、濃縮,重量變為只有新鮮水果一半的乾果,再由這些葡萄乾壓榨出來的葡萄酒發酵,由於葡萄糖分含量高,因此發酵非常緩慢。最後,把酒液置於橡木桶中長時間熟成,普通為2至3年,多則達5年以上。
「Amarone」本身在義大利文的意思是「大苦」, 因此該酒餘味有時會略帶苦味。也正是因為高酒精和略帶苦味,不少人稱其為「沉思之酒」或者「聊天之酒」。阿瑪隆酒雖屬於乾型不甜的酒,但酒體飽滿、風味集中且單寧結實,充滿乾果氣息、辛香料的甜美厚實氣息 。
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The Cooper’s Choice
The Cooper’s Choice Ardmore 2013 Madeira 52.5%
在香甜可口的煙燻泥煤中,喝出幸福的滋味 !
阿德莫爾酒廠簡介:
阿德莫爾 (Ardmore)酒廠由威廉.迪撤父子有限公司(William Teacher’s &Sons)於1898年在肯尼士蒙特(Kennethmont)創立,酒廠位斯佩賽區 (Speyside)區東邊的Highland區域,擁有八座蒸餾器,年產量三百萬公升,在2001年4月以前蒸餾器都是採碳火加熱,泥煤皆採於peterhead,相當於蘇格蘭東邊靠海的地方,泥煤款的產量是無泥煤的將近三倍量,泥煤度約10~15ppm,接近中度泥煤。酒廠為三得利集團擁有,其大多是提供給Teachers及Ballantines做為基酒,市場上除了原廠的ArdmoreTraditional Cask,通常是廠是以其裝瓶廠威士忌為主。阿德莫爾的單一麥芽威士忌以獨特的煙燻與圓潤的酒體令人印象深刻,而有「高地奶油 (Highland Cream)」的稱號,是一款酒體甜潤、馨香馥郁的單一麥芽威士忌。
馬德拉過桶:
馬德拉酒 (Madeira )來自葡萄牙外海的領地馬德拉島 (Madeira)上,以獨特的釀造方式聞名,將特殊品種的葡萄去皮發酵,而後加入中性酒精中斷發酵的過程,留下酒精中的殘糖與甜度,再先將馬德拉酒根據不同的做法加熱至30-50℃,至少維持3個月以上的時間,這就是所謂馬德拉化 (Maderization)。馬德拉化即通過長時間對酒進行加熱,使酒具有煮過和焦糖的風味,並讓酒無懼保存過程中的陽光和空氣,這是成就馬德拉酒的關鍵之處。馬德拉酒的顏色因充分氧化與日曬,致使本身顏色較深,為威士忌帶來非常優美的深色色澤,馬德拉酒過桶也會帶來微妙的果味、蜂蜜味、巧克力,焦糖與肉桂等風味,變化無窮,也為威士忌本身酒體增添意外的驚喜。
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