The Cooper’s Choice
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The Cooper’s Choice
The Cooper’s Choice Tormore 2011 8yo Ex-Islay Cask + Sauternes Cask Finished 53.5%
極致過桶藝術又一創舉,為醇厚酒體畫上一抹清新煙燻與香甜可口的妝容。
蘇岱甜白酒 (Sauternes) 簡介:
蘇岱(Sauternes)是位於法國波爾多南部一個產區,自此出產的貴腐甜白酒也稱之為蘇岱(Sauternes)。蘇岱具有金黃色的酒液,甜蜜豐富的口感,再加上複雜層次的香氣,已經成為眾多葡萄酒愛好者新上首選之一。金黃色的酒液,甜蜜豐富的口感,再加上複雜的香氣,蘇玳(Sauternes)貴腐酒已經俘虜眾多葡萄酒愛好者的心。作為世界上最具陳年潛力的葡萄酒之一。蘇岱甜白酒的釀造其實是依賴在一種真菌上-貴腐菌 (Noble Rot, 學名為 Botrytis cinerea )上。貴腐菌的形成需要非常獨特的條件,再收成的季節,產區旁河流的濕氣自夜晚在葡萄表面形成一層貴腐菌,貴腐菌會吸乾葡萄的水份,令葡萄的糖份、酸度、香味得到濃縮。釀造蘇岱的葡萄一定要人手採摘,而且要熟手技工。他們專門挑選覆蓋滿貴腐菌、甚至快變成葡萄乾的果實,逐粒採摘,然後在細橡木桶中陳年18~36個月而後裝瓶。長時間的真菌作用與必須由經驗老道的技工摘採,代表蘇岱甜白酒的生產著一個艱苦的釀酒過程。
陀摩 (Tormore) 酒廠簡介:
陀摩酒廠於1958年開始生產,酒廠建築體在20世紀由英國皇家學院院長Albert Richardson設計建造,美輪美奐外觀看起來一點都不像酒廠,威士忌大師Micheal Jackson曾譽陀摩酒廠為山林中的天然水療室。酒廠共有四對蒸餾器,其林恩臂 (Lyne Arm) 裝置了與大摩 Dalmore、費特肯恩 Fettercairn 與雅柏 Ardbeg 等酒廠相同,設有純淨器 (Purifier) 的構造, 此酒體飽滿油潤卻一點都沒有負擔,目前酒廠隸屬於Pernod Ricard酒業集團 。