The Cooper’s Choice
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The Cooper’s Choice
The Cooper’s Choice Dalmunach Peach Parfrait Madeira Cask Fininsh 61%
新帝國酒廠的崛起,齒頰留香的香甜蜜桃聖代
新帝國酒廠簡介:
新帝國 (Dalmunach, 音同達慕那赫) 前身是傳奇酒廠-帝國(Imperial),新帝國酒廠於2013年完成,並於隔年開始進行運作,有著全新的製酒設備與使用最先進的蒸餾技術,並將產量躍升至驚人的1000萬公升純酒精,目前為知名洋酒集團保樂利加旗下非常重要的蒸餾廠。酒廠以自2014起運作四年多,生產的烈酒已具有貼上「單一麥芽威士忌」酒標的資格,隨著餘2019年下半年推出了首款NAS的單一麥芽威士忌,第一支踏上台灣土地的「新帝國單一桶威士忌」也眾望所歸,與台灣的饕客們分享!
馬德拉過桶:
馬德拉酒 (Madeira )來自葡萄牙外海的領地馬德拉島 (Madeira)上,以獨特的釀造方式聞名,將特殊品種的葡萄去皮發酵,而後加入中性酒精中斷發酵的過程,留下酒精中的殘糖與甜度,再先將馬德拉酒根據不同的做法加熱至30-50℃,至少維持3個月以上的時間,這就是所謂馬德拉化 (Maderization)。馬德拉化即通過長時間對酒進行加熱,使酒具有煮過和焦糖的風味,並讓酒無懼保存過程中的陽光和空氣,這是成就馬德拉酒的關鍵之處。馬德拉酒的顏色因充分氧化與日曬,致使本身顏色較深,為威士忌帶來非常優美的深色色澤,馬德拉酒過桶也會帶來微妙的果味、蜂蜜味、巧克力,焦糖與肉桂等風味,變化無窮,也為威士忌本身酒體增添意外的驚喜。