The Cooper’s Choice
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The Cooper’s Choice
The Cooper’s Choice Mortlach Sherry Beast Oloroso Sherry Cask Finish 61.5%
渾厚酒體的達夫鎮野獸酒廠,Oloroso雪莉過桶修飾了尖牙利爪,不失特色但卻宜人討喜。
慕赫酒廠簡介:
慕赫 (Mortlach) 酒廠成立於1823年,位於斯佩賽達夫鎮 (Dofftown),見證了威士忌的輝煌歷史,也影響了整個威士忌產業,目前隸屬於帝亞吉歐集團 (Diageo)。慕赫最特殊的地方莫過於其「2.81次蒸餾」工藝,使用6座完全不同尺寸的蒸餾器進行蒸餾,造就岀有別於一般斯貝賽區的輕盈花果風格,而是更多層次、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味。因此曾被威士忌權威Dave Broom 譽為「達夫鎮的野獸」。因為它的製程同雲頂(Springbank)及本利林(Benrinnes)但卻更為複雜。慕赫威士忌和其他麥芽威士忌不一樣,它獨具特色,可以給調和威士忌咬舌感、重量感與結構感,許多調酒師都需要它,以至於沒有多餘的產量可以提供單一麥芽威士忌裝瓶上市,更顯現出獨立裝瓶的單一桶威士忌的珍貴。
Oloroso 雪莉過桶簡介:
Oloroso是西班牙西南端安達露西亞區(Andalusia)的赫瑞茲市(Jerez)所產的一種以氧化方式熟化的雪莉酒,酒色呈桃花心木色,微甜中帶澀味的雪莉酒,釀製Oloroso雪莉酒的葡萄是大部分以赫瑞茲市的原生種白葡萄帕洛米羅(Palomino),是一種糖份及酸度都很低的葡萄,極易氧化,成熟時呈金黃色,散發出核桃的氣息,入口時感到很濃郁,酒體很強,但因甘油含量較高,入喉時所預期的酒精悍度並未出現,反而感到非常柔順。Oloroso過桶常為威士忌酒體帶來巧克力、葡萄乾與堅果風味。