The Cooper’s Choice
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The Cooper’s Choice
The Cooper’s Choice Caol Ila Smoke & Sherry Oloroso Cask Finish
『從來沒看過這麼深邃的卡爾里拉!』,煙燻與雪莉香甜綿延不絕。
Oloroso 雪莉過桶簡介:
Oloroso雪莉酒是西班牙西南端安達露西亞區(Andalusia)的赫瑞茲市(Jerez)所產的一種以氧化方式熟化,呈桃花心木色,微甜中帶澀味的雪莉酒。釀製 Oloroso 雪莉酒的葡萄是 Jerez 的原生種白葡萄帕洛米羅(Palomino),是一種糖份及酸度都很低的葡萄,極易氧化,成熟時呈金黃色。Olroso 雪莉酒散發出核桃的氣息,入口時感到很濃郁,酒體很強,但因甘油含量較高,入喉時所預期的酒感並未出現,反而感到非常柔順。Oloroso雪莉過桶會為威士忌帶來非常多堅果、果乾與木質調性,非常受到饕客的喜愛。
卡爾里拉簡介:
卡爾里拉 (Caol Ila) 酒廠是由Hector Henderson於1846年所建立,鄰近Port Askaig。卡爾里拉意旨艾雷之聲的意思,早期該酒廠風味屬於淡泥煤風格。1960年代由於調和威士忌的盛行,當時的酒場擁有者Diageo為了彌補泥煤威士忌的不足,在1966年恢復Port Ellen的生產,1969年又再擴增了Brora酒廠來生產泥煤款威士忌。由於調和威士忌需求量仍繼續撐加,至1974年進行了Caol Ila現代化增建工程。1970年代卡爾里拉的擴建也使得Port Ellen及Brora漸漸走入關廠的命運。酒廠水源是採當地瀑布,水源也提供包括搬運、起重大麥的動力以及消防栓的水源。卡爾里拉目前擁有一套獨特的熱交換系統,其是運用海水冷卻蒸餾過程所產生的熱水,再導入冷凝器中。目前它是Diageo酒業集團最重要的艾雷島威士忌酒廠,也是艾雷島產量最大的酒廠。