〈印度班加羅爾直擊01〉印度威士忌 品味新勢力【林一峰Whisky School威士忌第122課】

在印度創世紀神話「乳海翻騰(Churning of the Ocean of Milk)」中,所謂的「Amrut」指的是可以實現所有心願的長生不老甘露;如今,人們再提到「Amrut(雅沐特)」,它已經成為一再令全世界威士忌愛好者驚喜不已的印度威士忌品牌,生產符合歐盟法規規定的單一純麥威士忌。 雅沐特在1948年誕生於有「東方矽谷」美名的印度科技大城班加羅爾(Bengaluru),早期廠區位於熱鬧的市中心,生產蘭姆酒跟白蘭地;到了1987年才遷廠至位於班加羅爾市郊的現址,開始投入威士忌生產,至今正好15週年。

雅沐特首席蒸餾與調酒大師Surinder Kumar,就是1987年新廠草創時期,進入雅沐特工作的,至今已有32個年頭,廠區裡的每一吋土地、每一項設備,他都瞭若指掌,就像是自己的親生孩子一般。 不像許多亞洲的威士忌酒廠,會找上蘇格蘭威士忌的設備供應商,直接從蘇格蘭進口製造威士忌的設備,雅沐特酒廠卻是所有生產設備都是自主研發,並且在班加羅爾生產製造。Surinder Kumar驕傲地說:「你在這個廠區所看到的所有設備,不僅是『印度製造』,同時也是『班加羅爾製造』。」 究竟雅沐特威士忌有和獨到之處?是什麼樣的獨特魅力,讓它可以在短短十多年之內風行世界?針對橡木桶管理,Surinder Kumar又有什麼獨到的看法?

讓我們和威士忌達人學院首席顧問林一峰,一起飛一趟印度,由Surinder Kumar親自現身說法,分享他32年來、讓雅沐特從默默無聞到走上世界威士忌舞台發光發熱的威士忌之路。

(製作/企劃/翻譯/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)

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