〈印度班加羅爾直擊01〉印度威士忌　品味新勢力【林一峰Whisky School威士忌第122課】

在印度創世紀神話「乳海翻騰（Churning of the Ocean of Milk）」中，所謂的「Amrut」指的是可以實現所有心願的長生不老甘露；如今，人們再提到「Amrut（雅沐特）」，它已經成為一再令全世界威士忌愛好者驚喜不已的印度威士忌品牌，生產符合歐盟法規規定的單一純麥威士忌。 雅沐特在1948年誕生於有「東方矽谷」美名的印度科技大城班加羅爾（Bengaluru），早期廠區位於熱鬧的市中心，生產蘭姆酒跟白蘭地；到了1987年才遷廠至位於班加羅爾市郊的現址，開始投入威士忌生產，至今正好15週年。

雅沐特首席蒸餾與調酒大師Surinder Kumar，就是1987年新廠草創時期，進入雅沐特工作的，至今已有32個年頭，廠區裡的每一吋土地、每一項設備，他都瞭若指掌，就像是自己的親生孩子一般。 不像許多亞洲的威士忌酒廠，會找上蘇格蘭威士忌的設備供應商，直接從蘇格蘭進口製造威士忌的設備，雅沐特酒廠卻是所有生產設備都是自主研發，並且在班加羅爾生產製造。Surinder Kumar驕傲地說：「你在這個廠區所看到的所有設備，不僅是『印度製造』，同時也是『班加羅爾製造』。」 究竟雅沐特威士忌有和獨到之處？是什麼樣的獨特魅力，讓它可以在短短十多年之內風行世界？針對橡木桶管理，Surinder Kumar又有什麼獨到的看法？

讓我們和威士忌達人學院首席顧問林一峰，一起飛一趟印度，由Surinder Kumar親自現身說法，分享他32年來、讓雅沐特從默默無聞到走上世界威士忌舞台發光發熱的威士忌之路。

（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

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