酵母菌　真的會影響威士忌嗎？【林一峰Whisky School威士忌第114課】

在威士忌的三大原料，麥芽、水、酵母菌當中，我們經常會聽到威士忌酒廠談到他們的優質麥芽，或者是強調他們的清澈水源；但卻鮮少聽聞威士忌酒廠談論他們所使用的酵母菌，難道酵母菌對威士忌的影響，真的不重要嗎？

威士忌達人學院首席顧問林一峰，今天特別帶來使用特殊酵母菌的兩款威士忌；一款是使用製作餅乾的酵母菌的雅沐特（Amrut）威士忌，一款是使用夏多內酵母菌（Chardonnay Yeast）的羅夢湖威士忌。

林一峰指出：「這兩款酒是我喝了威士忌30年當中，難得有談到酵母菌，而且它的酵母菌的影響，大到你難以想像，非常令我驚豔！」 究竟酵母菌如何影響威士忌的氣味？「餅乾酵母菌」與「夏多內酵母菌」又分別賦予這兩款威士忌什麼樣獨一無二的特殊風味？讓我們透過影片，一次解答。 （製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

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