酒訊2012三月號 — 廖家興 豪邁出擊！ 把興趣當工作的威士忌職人
酒訊2012三月號風雲人物專訪報導
(2012/03/21 上午 11:17:00)
—第69期—
廖家興 豪邁出擊！
把興趣當工作的威士忌職人
文∕林政緯 圖∕林俊良
「有美酒相伴就很高興了，如果生意不好，酒賣不出去的話，大不了自己喝掉！」雖然是句玩笑話，但由此可知，豪邁國際總經理廖家興的個性果然很「豪邁」。
這是一個會讓威士忌酒迷為之瘋狂的地方。一走進位於台北市樂利路全新裝潢的豪邁國際門市，挑高的空間及琳瑯滿目的威士忌，馬上就吸引了目光，令人目不暇給。
坐在吧檯前，眼前壯觀的酒架上，擺滿了各種珍稀的單桶威士忌原酒，令人忍不住想來上幾杯，不過這裡並不賣單杯的酒，而是免費提供客人試飲。人稱 Richard的廖家興豪爽地說：「因為我個性豪邁，開店是為了興趣，不為利益，所以公司取名豪邁，就是希望能以酒會友，讓更多人認識好酒。」
威士忌熱忱 感動蘇格蘭人
談起與酒的緣份，廖家興當年退伍後即進入正隆集團工作，最初在營造部門，免不了跟工程師們應酬喝酒，喝了不少麥卡倫，沒想到喝著喝著，竟也喝出了對威士忌的興趣和心得。後來他調到了貿易部門，開始負責幫忙公司採購蘇格蘭威士忌，踏上了威士忌這條不歸路。
當時台灣人都還搞不清楚什麼是單一麥芽威士忌，更別說是獨立裝瓶廠的單桶威士忌了。為了搞懂威士忌，廖家興跟同事千里迢迢飛到威士忌的故鄉——蘇格蘭，陸續參訪了43間威士忌蒸餾廠。
「酒廠的人起初還不怎麼愛理我們，但是我們兩個人，一個拿攝影機錄影，一個拿筆記記錄，鉅細靡遺地詢問製酒的每一個過程，他們說從沒看過這麼認真的人。」最後蘇格蘭人被他們求知若渴的精神和熱忱感動，於是才知無不言。
有一次，廖家興去蘇格蘭選酒的時候，他試了許多樣品，發現對方拿出來的都是品質不理想的酒，「我大老遠飛來，你怎麼都給我一些這麼普通的東西？」蘇 格蘭人不相信台灣人懂得品酒，於是拿了一支威士忌給他盲飲，想給他考試，「這應該是艾雷島1983年關廠的Port Ellen吧！」蘇格蘭人嚇了一跳，沒想到眼前這位台灣人竟然是真正識貨的人，這才願意把好酒拿出來給他挑選。
業餘性的社團 職業級的專業
隨著白蘭地的沒落，威士忌逐漸在台灣的烈酒市場崛起。2003年，一群喜愛威士忌的玩家開始聚在一起，除了舉辦威士忌品酒會，也在網路論壇上交流知識，「以前人們在網路上搜尋威士忌的相關知識，都只能找到我們在威士忌論壇上寫的東西。」
2005年，廖家興及姚和成等威士忌玩家，成立了「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，雖然只是一個業餘性質的社團，但是社員的程度都十分專業，在某 個面向上也代表了台灣消費者的品味指標。透過廖家興的牽線，開啟了民間社團結合酒商選酒的濫觴。廖家興也發現，社員們所選的酒，竟然跟原廠釀酒師建議的一 樣，證明台灣的威士忌玩家已有不俗的水準！
從2004年開始，廖家興每年都會送酒參加Malt Maniacs Award（MMA）麥芽狂人競賽，都有著不錯的成績。而且他第一年參加麥芽狂人競賽，即榮獲金牌，隔年參賽又再度獲得金牌，展現其威士忌品飲水平和選酒能力。
豪邁國際 酒饕的秘密基地
創業不是容易的事，「把興趣當工作，興趣的支撐固然重要，但是家人的支持更是重要。」他感念有家人的支持，才能讓他毫無顧忌地在事業上放手一搏。
因為對威士忌的專業和熱情，廖家興想把更多好酒介紹給愛好者，於是在2008年創立了「豪邁國際」，陸續引進許多國外稀有的單桶威士忌原酒，以及歐 洲的精釀啤酒。第一年他引進獨立裝瓶廠The Creative Whisky Company創意威士忌公司的Exclusive Malts（猛禽）、Exclusive Cask（銀盾）系列原酒，並以台灣特有種生物如台灣藍鵲作為酒標，受到威士忌玩家的喜愛，因此創業第一年就衝出了1600萬營業額的好成績。
後來，廖家興又引進Speciality Drinks Ltd(擁有著名酒品交易網站The Whisky exchange)旗下的The Single Malts of Scotland（蘇格蘭之光）及Elements of Islay（艾雷元素）系列產品，並代理富樂英式精釀啤酒，再度引起玩家們的關注。
推廣精緻化的飲酒市場
廖家興十分感謝過去老東家的栽培，讓他學到很多經營管理的寶貴經驗，也很感謝眾多酒友的支持，「剛開始開公司，可能是為了滿足小我的目標而跨出一小步，但經營事業卻不能只是為了滿足個人的私慾，而是要為了回饋台灣整體社會利益及酒品文化進步而思考。」
「創業至今最大的挫折之一，就是在推廣好東西的過程中，一直受到價格太貴的批評聲；取得消費者的認同最困難。」廖家興感嘆，「一分錢一分貨的道理千 古不變，如果真的喝不出來差異，也不要勉強自己愛上它，嗜好這東西有時候還需要一些緣份。尤其是級數酒或得獎酒有其一定的行情，想從初階直接跳到進階玩收 藏酒，並不是只比誰的手骨粗，而是要比誰識貨懂行情！有些東西可以用錢買，品味這東西需要時間慢慢醞釀，急不得的！」
「市場熱，不代表市場成熟。」廖家興強調，「中國市場的需求和資源都非常龐大，以量能市場為主；但最重要的還是對酒的觀念，觀念是台灣最重要的武 器，這是我們唯一比中國強的優勢，台灣市場勢必要走向精緻化的路線發展，特別是精緻餐飲的通路，所以我一直想幫台灣市場多發掘一些精品。」
對市場觀察敏銳的他，發現歐洲的高價琴酒正夯，於是在去年引進了「三號琴人」頂級倫敦琴酒。今年更爭取到獨立裝瓶廠Berry Bros and Rudd（BBR）不輕易釋出的特殊款原酒；廖家興也透露，今年將引進BBR裝瓶的精緻葡萄酒，把更多外國的精品酒類分享給台灣消費者。
“即使一瓶酒也送！客戶沒有分大小，買一瓶酒跟買一百瓶酒的服務應該要一樣，才是服務業精神！”
廖家興Profile
星座：射手座
現職：豪邁國際負責人
經歷：山發國際酒類部門
台灣單一麥芽威士忌品酒研究社創始會員
威士忌論壇whisky.com.tw站長
