艾柏迪 Aberfeldy 酒廠

Aberfeldy艾柏迪酒廠創立於1896年，位於柏斯郡地區歷史與地理的中心，在這片美麗草原上，流經清澈純淨的皮提里河，空氣中洋溢著石楠花與樺木的清香，還有滿佈金黃麥穗的麥田，形成人與自然和諧共處、豐富細膩的生態寫照。

1898年起，艾柏迪酒廠以獨有的4個造型與尺寸獨特的蒸餾器，讓酒品散發出甜美果香風味的大型傳統西伯利亞落葉松發酵槽

，佐以釀酒師百年相傳的純熟傳統技術，淬煉出舉世無雙的艾柏迪單一純麥威士忌。第一年產量即達一萬公升，除了兩次世界大戰期間因為大麥短缺而短暫關閉數年，以及1930年代停產一段時間外，從1898年至今，艾柏迪酒廠持續釀製品質卓越的單一麥芽威士忌。

艾柏迪酒廠的結構大致維持不變， 70年代初，酒廠增設第二組銅鍋蒸餾器，酒廠局部使用原建物的石塊重建。多年來，酒廠不斷擴建及更新設備，酒廠的訪客中心，展示蘇格蘭最傑出、最具聲望的威士忌家族悠久的釀酒歷史。

艾柏迪單一純麥威士忌多年來一直只於當地酒廠限量供應。1999年，首度對外販售，消費者開始於蘇格蘭之外可購得少量的艾柏迪12年以及21年單一純麥威士忌。台灣於2007年開始引進試賣，並於2008年正式推出，成為亞洲區第一個進口艾柏迪單一純麥威士忌的國家。
要釀出完美比例的頂級單一純麥威士忌，不但需要深厚的技巧、經驗與耐心，更需長時間陳釀。艾柏迪單一純麥威士忌採最高等級的純麥威士忌釀製法，由師傅精心釀造，遵循古法，忠於原味。繁雜的釀製過程，完美結合了釀酒傳統，以及絕佳的技術與判斷力。

人文歷史

艾柏迪除了風景優美，自然環境獨特外，更擁有豐富的人文歷史故事。艾柏迪是蘇格蘭第一個公平交易（Fair Trade）的城鎮，小鎮以及當地民間公司皆致力提升公平交易，推廣有機與環保產品，充分展現維護自然美景與生態平衡的核心價值。這裡是自然愛好者的天堂，可以捕撈鮭魚，還能划獨木舟與登山探險。愛好文學的人士，不妨探訪蘇格蘭國寶詩人柏恩斯（Robert Burns）走過的靜謐樺木小徑，他在此寫下千古流傳的〈The Birks of Aberfeldy〉詩作。

早在西元前3000年左右，便有人類定居於艾柏迪。艾柏迪早先是個農村，主要農作物為燕麥和大麥。大麥為蘇格蘭最重要的「生命之水」－威士忌，提供釀造的原料。

當地的民間傳說豐富，包括有名的烏利斯克（Urisk）水怪等神話怪物，棲息於艾柏迪附近的河流，會在晚上出來肆虐。這些可怕的水怪中，有一隻叫做Pheallaidh，居民以其為村莊命名。第一世紀入侵的皮克特人在此定居，許多人認為Aberfeldy就是從蓋爾語的Abair Phaellaig而來，含意便是「水神之池」。

豐沛的清澈泉水，潺潺的溪流小河流經艾柏迪，其中皮提里河（Pitilie Burn）豐沛純淨的水質自18世紀末便開始吸引需要水車運轉的產業在此設廠。最早的水車可追溯至1799年，如今仍用來碾碎燕麥，而純淨的水質至今仍用於釀造威士忌。直到華德將軍蓋了一座跨越泰河的大橋，艾柏迪才從農村的窮鄉僻壤，成為繁榮的城鎮。

源自皮提里河的純淨溪泉水、豐產的當地大麥以及柏斯郡當地乾淨清爽的空氣。就是這來自於蘇格蘭心臟地帶的自然和諧，在天時、地利、人和的配合下，造就單一純麥蘇格蘭威士忌的極品–艾柏迪。