AMRUT 雅沐特單一麥芽威士忌－品味香料層次與文化的餐酒搭
豪邁國際有限公司 Hot Malt Co,. Ltd.
AMRUT 雅沐特單一麥芽威士忌
品味香料層次與文化的餐酒搭
隨著台灣品酒文化的盛行，餐酒搭配已成為一股全新的趨勢，如何讓威士忌成為餐飲生活的一部份，一直是豪邁國際所關注的議題。
2019年3月27日下午，一場關於香料、文化與印度威士忌的饗宴就此揭開序幕。豪邁國際身為台灣大型的威士忌代理商之一，一路以來堅持以正確的教育資源，推廣品飲文化與生活品味精神。自2014年開始代理AMRUT雅沐特單一麥芽威士忌後，更是著重於亞洲威士忌的推廣與教學。這一次的活動，豪邁國際與新光三越信義新天地A9館的小後苑酒吧合作。以印度印象、香料為主題，設計一款調酒與三款創意印度料理，搭配精選四款雅沐特單一麥芽威士忌，讓香氣在口腔中碰撞出全新的火花。
雅沐特單一麥芽威士忌，來自亞洲新產區中獨樹一格的印度，獨特的風味與無可取代的酒廠精神，象徵著神祕國度的美好。對於一個威士忌的追求與品飲者而言，香氣是我們的追求，在同樣的威士忌製程中，什麼樣的細節，可以去呈現本土文化的特色，通過這樣的特色去設計料理，又能碰撞出什麼樣的火花。
當賓客來到活動現場，首先送上的正是以雅沐特「金典」單一麥芽威士忌為基酒的調酒Amrut Punch，這款靈感來自印度傳統慶祝場合飲料的調酒，使用丁香粒、肉桂棒、胡荽子、小茴香籽等印度傳統香料熬煮成糖漿，再加入當地用來治腸胃解熱病的羅望子，以獨特烏梅般酸香以及鼻腔濃郁的溫暖香料風味，凸顯雅沐特標誌性的麥芽甜香跟溫暖肉桂，清爽好入口。
接著送上的是用來搭配雅沐特「原桶強度」單一麥芽威士忌(61.8%度)的創意料理Palak Paneer samosas（菠菜起司咖哩餃），這款小吃使用波菜與印度起司，搭配自己調配的印度香料，香辣的口感配上原桶強度的高酒精度酒款，卻意外地中和了彼此的辣度，更帶出了酒款的蜜糖與大麥的香氣，十分有趣。接下來第二道便是以十分著名的印度電影「我和我的冠軍女兒」中，女主角受訓前最後一次吃的街邊小吃Pani puri(普利餅)，在酥脆的餅皮中添加煙燻鮭魚與薑黃牛奶糖醬，海鮮與美好的香料，搭上了雅沐特最出名的酒款「融合」單一麥芽威士忌，與清淡的泥煤融為一體，給予品飲者溫暖柔和的感受。最後我們以雅沐特「泥煤」單一麥芽威士忌搭配Biriyani Tamarind Chicken（香料飯羅望子牛肋眼）作為結尾。將本來粒粒分明的印度香料飯（Biriyani），轉變成炸的酥酥脆脆的香料飯餅，香料飯餅上放上牛味羅望子醬，再搭配AMRUT的Peated Whisky果凍，及煎的焦香焦香的牛肋眼肉，而吃起來酸酸甜甜的濃郁牛味醬汁，伴隨著威士忌本身的煙燻泥煤味，一層一層的風味疊加，是種味蕾上的享受。
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| 【酒款一】雅沐特「金典」單一麥芽威士忌46%
AMRUT Single Malt Whisky 46% 【介紹】雅沐特「金典」單一麥芽威士忌，100%採用印度原廠栽種六稜大麥，內容勾兌 美國白橡木波本桶 及 頂級西班牙PX雪莉桶，柔順豐富的多元風味，最適合台灣料理酒食融合的味覺饗宴。 【香氣】蜂蜜、熱帶水果、太妃糖。 【口感】馥郁、醇厚、深刻麥芽。 【尾韻】悠長乾淨酒體、香甜奶油。 |
| 【酒款二】雅沐特「馬德拉」單一麥芽威士忌50% 2018 MMA-銀牌獎 87分
AMRUT Madeira Indian Single Malt Whisky 50% 【介紹】雅沐特首款馬德拉桶陳釀，巧妙的果香及杏仁香完美平衡，濃郁深橙而美好的玫瑰色調，天鵝絨般的滑順口感，全台限量120瓶。 【香氣】杏仁、太妃糖、椰子。 【口感】天鵝絨般滑順。 【尾韻】清爽甜橙、巧克力香。 |
| 【酒款三】雅沐特「原桶強度」單一麥芽威士忌61.8%
AMRUT Indian Single Malt Whisky Cask Strength 61.8% 【介紹】雅沐特「原桶強度」61.8%單一麥芽威士忌，原桶強度下的風味，更顯層次。 【香氣】濃郁大麥、咖啡、焦糖餅乾。 【口感】油脂柔軟滑順。 【尾韻】橡木、焦糖、可可香。 |
| 【酒款四】雅沐特「融合」單一麥芽威士忌50%
AMRUT Fusion Single Malt Whisky 50% 【介紹】原料融合75%印度自家栽種六稜大麥及25%蘇格蘭泥煤大麥，2011年Malt Advocate評鑑獲得「年度最佳世界威士忌」，2010起連續三年在威士忌聖經獲97高分的紀錄，也使雅沐特威士忌驚豔全球酒饕，令各大知名酒評家迷醉。 【香氣】香草、煙燻、卡士達、巧克力軟糖。 【口感】飽滿、豐厚酒體。 【尾韻】輕柔口感、乾爽氣息。 |
| 【酒款五】雅沐特「泥煤」單一麥芽威士忌46%
AMRUT Peated Single Malt Whisky 46% 【介紹】採自於蘇格蘭高地泥煤，餘味繚繞的煙燻味，令泥煤威士忌迷愛不釋手。 【香氣】皮革味、柑橘果香。 【口感】乾爽泥煤、香甜層次感。 【尾韻】典雅均衡、奶油餅乾、香草、泥煤。 |
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餐點設計：主廚巧虎
Pani puri（我的冠軍女兒） 搭配 雅沐特「融合」單一麥芽威士忌50%
Pani puri是印度街頭熱門的人氣小吃，字面上的意思就是「流汁的麵包」；而小後苑主廚創新版是把這個脆脆的圓形炸麵餅，讓中間中空放進拌入薑黃牛奶糖醬的醃漬鮭魚及辛香料。也就是「我和我的冠軍女兒」中爸爸開始對女兒實施訓練計劃之前他們最後一次吃的點心。
Palak Paneer samosas（菠菜起司咖哩餃） 搭配 雅沐特「原桶強度」單一麥芽威士忌61.8%
菠菜（Palak）加上印度家常自製的鄉村起士（Paneer），咖哩餃（samosas）而這道Palak Paneer samosas是將菠菜、印度起司、Mozzarella起司、Cheddar起司等材料，再拌入自配印度香料，捏成三角形後油炸的小麵餅，這道菜是在外面吃不到的融合創新印度咖哩餃。
Biriyani Tamarind Chicken（香料飯羅望子牛肋眼）搭配 雅沐特「泥煤」單一麥芽威士忌46%
將印度香料飯（Biriyani）已本來粒粒分明的米飯，轉變成香料飯餅炸的酥酥脆脆，香料飯餅上放上牛味羅望子醬搭配上AMRUT的Peated Whisky果凍，及煎的焦香焦香的牛肋眼肉，而吃起來酸酸甜甜濃郁牛味醬汁，伴隨著威士忌本身的煙燻泥煤味，一層一層的風味疊加，是個味蕾上的享受。
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迎賓的Amrut Punch發想自印度傳統慶祝場合喝的萊姆水(Nimbu Pani)和孜然水(Jaljeera)，用丁香粒、肉桂棒、胡荽子、小茴香籽等印度傳統香料熬煮的糖漿，加入當地用來治腸胃解熱病的羅望子，獨特烏梅般酸香以及鼻腔濃郁的溫暖香料風味，凸顯雅沐特標誌性的麥芽甜香跟溫暖肉桂，簡單易飲的熱情活力！
調酒師：小古創作
